Propiedades físicas de la pepsina:
Polvo de pepsinaEs un polvo blanco o amarillento; no tiene moho ni olor; absorbe la humedad; la solución acuosa reacciona con ácido. La temperatura óptima es de 37 grados y el pH óptimo es de 2.
Rotación específica: D26-64.5 (pH del agua 4.6).
Densidad: 1,287 g/cm3
Condiciones de almacenamiento:-20 C.
Solubilidad: 10mMHCl: soluble, 1,0 mg/mL, transparente a ligeramente turbio e incoloro.
Forma: polvo
Color: ligeramente beige
Olor: inodoro
Solubilidad en agua: soluble en agua y en soluciones acuosas diluidas.
Sensibilidad: Higroscópica
Merck: 13,7225
Estabilidad: estable. Incompatible con álcalis fuertes, álcalis, sales metálicas y alcoholes.
Base de datos CAS: 9001-75-6
¿Qué es la pepsina?:
1. La enzima que descompone las proteínas del jugo gástrico, también conocida como gastrina, es una sustancia que contiene proteasa, que se obtiene del estómago fresco del ganado o del delfín y puede ayudar a la digestión del estómago. Es una proteasa digestiva. La principal función celular de la mucosa gástrica en el estómago es descomponer las proteínas de los alimentos en pequeños fragmentos de péptidos, y la célula principal secreta pepsinógeno, que es estimulado por el ácido gástrico o pepsina para formar pepsina, pero la pepsina no es producida directamente por las células.
2. Polvo de pepsinaEl pepsinógeno es una enzima que puede promover la digestión de las proteínas de los alimentos y su premisa es que el pepsinógeno es secretado por las células principales del estómago. Bajo la acción del ácido gástrico, el pepsinógeno puede formar pepsina para digerir las proteínas de los alimentos. En los pacientes con gastritis y úlcera gástrica, la falta de pepsinógeno en el cuerpo se debe principalmente al bajo contenido de ácido gástrico, que no puede transformar el pepsinógeno, lo que afecta la digestión y absorción de proteínas, lo que resulta en indigestión, hinchazón, regurgitación ácida, eructos y otros síntomas.
3. La pepsina es una proteasa secretada por las células principales de la glándula gástrica, que tiene la capacidad de hidrolizar proteínas, con un peso molecular de 35,000 A, y se utiliza comúnmente en proteínas para hidrolizar productos alimenticios, materias primas farmacéuticas, aditivos alimentarios y otros campos.
4. La pepsina es la principal enzima digestiva del jugo gástrico, que se sintetiza a partir de aminoácidos en las células principales de las glándulas gástricas. Al digerir los alimentos, la pepsina se descarga en la cavidad gástrica para participar en la digestión y, cuando la digestión se detiene, se sintetiza nuevamente para complementar el consumo, de modo que la pepsina siempre pueda tener suficientes reservas de cereales. La pepsina es la "fuerza principal" para digerir los alimentos. Sin embargo, no es la pepsina la que se descarga inicialmente de la célula principal, sino su precursor, el pepsinógeno. Si la pepsina es un cuchillo, el pepsinógeno es como un cuchillo con vaina, que no tiene función digestiva. Sin embargo, una vez que encuentra un antiguo compañero, el ácido gástrico, y un poco de pepsina, es como un cuchillo sacado e inmediatamente se convierte en pepsina con función digestiva, convirtiéndose en una "fuerza fresca" para digerir los alimentos y digiriendo "combativamente" todo tipo de proteínas en los alimentos e hidrolizando todos los puntos de enlace peptídico en las moléculas de proteína, y la proteína se convierte en una estructura simple. La pepsina y el ácido gástrico son los típicos "amigos del hierro", ambos son productos de las glándulas de la mucosa gástrica, aunque las partes sutiles son diferentes; el proteinógeno es activado por el ácido gástrico; la proteína tratada con ácido gástrico, la pepsina es la que más ahorra trabajo para digerir; el ácido gástrico proporciona el entorno de trabajo más adecuado para la pepsina; el contenido de pepsina es el "espejo" del nivel de ácido gástrico, y los dos son "inseparables". Uno falta, el otro es a menudo insuficiente, y viceversa.
¿Cuál es la función de la pepsina? Introducir la pepsina
¿Cuál es el proceso de activación de la pepsina?
Polvo de pepsinaEl pepsinógeno se expresa primero como zimógeno, es decir, pepsinógeno. El pepsinógeno es un precursor inactivo de la pepsina, y su estructura primaria tiene 44 aminoácidos más que la pepsina. En el estómago, el pepsinógeno se libera de las células principales de la mucosa gástrica. Esta proenzima se activa cuando se encuentra con ácido clorhídrico en el ácido gástrico (liberado por las células parietales gástricas). Cuando el estómago digiere los alimentos, el pepsinógeno y el ácido clorhídrico se liberan de la pared del estómago bajo la acción de una hormona llamada gastrina y del nervio vago. En el ambiente ácido creado por el ácido clorhídrico, el pepsinógeno se desdobla, de modo que puede usarse como
La autocatálisis se autocorta, produciendo así pepsina activa. Posteriormente, la pepsina generada continuó cortando el pepsinógeno, cortando 44 residuos de aminoácidos y produciendo más pepsina. Este mecanismo de mantenimiento de la forma del zimógeno cuando no hay digestión de alimentos evita que el exceso de pepsina digiera la propia pared del estómago, lo que es un mecanismo de protección.
Especificaciones del producto
| Artículo | Especificación | Resultado |
| Apariencia | Un polvo blanco o ligeramente amarillo. | polvo ligeramente amarillo |
| Identificación | se ajusta | se ajusta |
| Solubilidad | soluble en agua, insoluble en alcohol y éter | Aprobar |
| Pérdida por secado | <5.0% | 0.036 |
| Cenizas sulfatadas | <5.0% | 0.044 |
| Actividad de la proteasa | Mayor o igual a 1:10000u/g | 1:11070u/g |
| Metales pesados | <20ppm | <20ppm |
| Recuento total de bacterias | <5000 piece /g | <5000 piece /g |
| Levaduras y mohos | <100piece /g | <100piece /g |
| Escherichia coli | Negativo | Negativo |
| Salmonela | Negativo | Negativo |
| PS. Aeruginosa | Negativo | Negativo |
| S. aureus | Negativo | Negativo |
| Conclusión | Cumplir con las especificaciones de la empresa. |
¿Cómo es el extracto de pepsina?
Hay dos métodos principales de extracción de pepsina: extracción ácida y extracción alcalina.
Entre ellos, la extracción con ácido es relativamente sencilla, pero se extrae la pepsina activada, que tiene una baja estabilidad. El pepsinógeno que no ha sido activado se extrae por el método alcalino, y la proteína obtenida es relativamente estable, pero el tiempo de extracción es largo y hay muchas proteínas diversas.
Sin embargo, la mayor parte de la pepsina conocida se extrae mediante el método alcalino, lo que resulta beneficioso para el estudio de las propiedades de activación del zimógeno y su conservación a largo plazo.
En la actualidad, los procesos maduros para separar y purificar la pepsina son los siguientes: 1. Lixiviación; 2. precipitación con sal, que se puede complementar con el método de separación por membrana; 3. Cromatografía de intercambio iónico y cromatografía de filtración en gel. La solución de enzima cruda generalmente se separa mediante el método de precipitación con sal, complementado con una separación por membrana de ultrafiltración para eliminar la sal y la mayoría de las impurezas y, al mismo tiempo, se puede lograr el propósito de concentración. A continuación, se utilizó el método de combinación de columna de gel y columna de intercambio iónico para una purificación adicional, y la pureza de la pepsina podría ser superior al 95%.
Atlas de caracterización de la pepsina
¿Cuál es el proceso de preparación de la pepsina (de cerdo)?
Rallar testículos de oveja y bovino, extraer ácido acético y ácido clorhídrico y salar con sulfato de amonio por etapas.
Salazón secundario, diálisis con sulfato de amonio, solución tampón para eliminar la fuente de calor, fosfato de sodio, acetato de calcio
Filtrar y secar el producto terminado.
Los testículos congelados de ovejas y vacas se cortaron con un cuchillo, y la corteza interna y externa y los testículos accesorios se pelaron y se molieron para obtener quimo. Pesar 100 kg de la suspensión y verterla en la solución de ácido acético frío preparada (90 kg de agua, 600 ml de ácido acético glacial y 10 L de ácido clorhídrico 1 mol/L), agitar vigorosamente a -5 grado durante 3 ~ 4 min, luego agitar cada 5 min y extraer durante 4 h. Luego filtrar para obtener 125-140 l de extracto. El residuo de pulpa se extrae por segunda vez, y la cantidad de solución ácida extraída es 1/3 de la primera vez, y las soluciones extractivas se combinan. Bajo agitación constante, se añadieron 210 g de sulfato de amonio a cada litro del extracto, y después de que se disolvió completamente, se dejó reposar durante aproximadamente 1 hora y se filtró durante la noche con un paño de poliéster para obtener 110L de filtrado. Luego, se añadieron 290 g de sulfato de amonio a cada litro de filtrado para disolverlo completamente, y luego se dejó reposar durante 1 hora y se filtró durante la noche para obtener hialuronidasa cruda. Disolver el producto crudo en 5L de agua destilada fría, añadir 125 g de sulfato de amonio bajo agitación para disolverlo completamente y dejarlo a 10 grados durante la noche. Retirar la grasa de la superficie del líquido, sifonar el sobrenadante y filtrar. El filtrado se agitó continuamente y luego se añadieron lentamente 750 g de sulfato de amonio para disolverlo completamente, y se dejó durante la noche a unos 10 grados. Al día siguiente, se succionó el sobrenadante para obtener el producto de salazón. Disuelva la sustancia salada en 500 ml de agua destilada fría, colóquela en una bolsa de diálisis, póngala en 25 L de solución tampón de ácido cítrico y fosfato con un pH de 27 (ácido cítrico 75 g, Na2HPO30H2O 60 g, cloruro de sodio 70 g, completado con agua hasta 2500 ml, ajustado con ácido cítrico a un pH de 35,5), dialice a aproximadamente 10 grados durante 24 h y luego filtre para obtener el dializado. Enfriar el dializado en un baño de hielo, añadir 50 ml de solución de Na2HPO4·12H2O al 15%, añadir lentamente 30 ml de solución de acetato de calcio monohidratado al 20% bajo agitación constante, ajustar el valor de pH a 8,5 con solución de hidróxido de sodio 0,5 mol/L, continuar agitando durante 10 min, filtrar a presión reducida, ajustar el valor de pH del filtrado a 7,0 con ácido clorhídrico 0,5 mol/L y liofilizar para obtener vidrio libre de pirógenos. El rendimiento es de más de 2×104 unidades por kilogramo de testículo.
¿Dónde se utiliza la pepsina?
La pepsina comercial se extrae de la capa glandular del estómago del cerdo. Es un componente del cuajo, que se utiliza para coagular la leche durante la producción de queso. La pepsina tiene muchas aplicaciones en la fabricación de alimentos: modificación de la proteína de soja y la gelatina para proporcionar calidad batida, [40] modificación de la proteína vegetal para aperitivos no lácteos, conversión de cereales precocidos en cereales calientes instantáneos, [41] y preparación de hidrolizados de proteínas animales y vegetales para dar sabor a alimentos y bebidas. En la industria del cuero, se utiliza para eliminar el pelo y los tejidos residuales de las pieles, y para recuperar plata de películas fotográficas desechadas mediante la digestión de capas de gelatina que contienen plata. [42] Históricamente, la pepsina era un aditivo de la marca de chicles Beaman producida por el Dr. Edwin E. Beaman.
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