Alpha amylase CAS 9000-90-2

Cuandopolvo de alfa amylaseActúa sobre el almidón, puede escindir el enlace de glucurónido -1,4 de almidón, glucógeno, oligómero o polisacárido de una manera aleatoria para producir maltosa, oligosacárido y glucosa, etc. Es una de las preparaciones de enzimas más utilizadas en la producción industrial. La amilasa, como otras enzimas, tiene la especificidad de los sustratos de reacción, y los sustratos de reacción de amilasas de diferentes fuentes también son diferentes. Generalmente,-amilasaMuestra la mayor especificidad para el almidón y sus derivados, incluidos la amilopectina, la amilosa, la ciclodextrina, el glucógeno y la maltotriosa.

¿Cuáles son las condiciones de almacenamiento para la alfa amilasa?

Alta calidadalfa-amilasaes casi blanco a polvo amorfo de color marrón claro, o líquido marrón claro a marrón oscuro. Soluble en agua, la solución acuosa es de color amarillo claro a marrón oscuro. Se descubrió que el pH óptimo de la alfa amilasa generalmente varió entre 2 y 12. El pH óptimo de -amilasa de hongos y bacterias está generalmente en el rango ácido y neutro. Por ejemplo, el pH óptimo de A -amilasa de Bacillus es 3, mientras que el de la alcalina -amilasa es generalmente entre 9 y 12. Además, la temperatura y los iones de calcio tienen ciertos efectos en el pH óptimo de algunas -amilasas y cambiarán su rango de acción óptimo. La temperatura óptima de la amilasa de diferentes fuentes microbianas también es bastante diferente, entre las cuales la temperatura óptima más baja es de solo 25 grados -30 grados, mientras que la más alta puede alcanzar 100 grados -130 grados. Además, los iones de calcio y los iones de sodio también tienen ciertos efectos sobre la temperatura óptima de algunas enzimas, porque es una metaloenzima, y muchos iones metálicos, especialmente iones de metales pesados, tienen efectos inhibitorios en ella. Por ejemplo, una -amilasa contiene al menos una CA 2+, que puede mantener la molécula enzimática en una conformación adecuada, manteniendo así su máxima actividad y estabilidad. La afinidad de CA 2+ para -amilasa es más fuerte que otros iones, y el número de iones de calcio vinculantes CA 2+ es entre 1 y 10. Por lo tanto, cuando almacenamospolvo de alfa amylase, debemos distinguir su fuente, ajustarla a su pH y temperatura óptimos de acuerdo con sus propiedades y prestar atención a la detección de iones metálicos y microorganismos de alfa amilasa.

¿Cuáles son las aplicaciones de Alpha amylase?

Existen algunas diferencias en las propiedades y aplicaciones de -amilasa de diferentes fuentes. Las amilasas fúngicas y bacterianas se utilizan principalmente en la industria. Además, la amilasa se ha utilizado ampliamente en el procesamiento de alimentos, la industria de alimentos, la industria del lavado de agua, la industria de la medicina, la industria del papel y muchas otras industrias, que es una enzima industrial importante.

1: Procesamiento de alimentos:

La amilasa es el mejor y más eficiente en la industria de los productos de harina, lo que puede mejorar la calidad del pan. También tiene licuefacción y sacarificación, y a menudo se usa como edulcorante en la industria de las bebidas. En las bebidas frías, se reduce la viscosidad de las bebidas frías, se aumenta la fluidez y se garantiza el sabor de las bebidas frías de almidón alto. Como una nueva preparación de enzimas licuadas, la A- amilasa de alta temperatura se usa ampliamente en la industria de la fermentación. Su estabilidad térmica está determinada por la estabilidad térmica de la proteína misma, por lo que se usa ampliamente en la industria de la elaboración de alcohol y la cerveza.

2: Industria de alimentación:

Agregando exógenoalfa-amilasaEn la dieta puede ayudar a los animales jóvenes a digerir y utilizar el almidón, lo cual es muy beneficioso para su rendimiento de crecimiento y su tasa de conversión de alimentación. En la reproducción clínica de los asas, agregar cultivo de E. coli en vivo que produce A-amilasa a la dieta puede desempeñar el papel del promotor del crecimiento de antibióticos, mejorar la morfología intestinal y mejorar el rendimiento de la producción.

3: Industria de lavado de agua:

Debido a que el almidón es barato, fácil de obtener y fácil de eliminar, es necesario usarse como un material protector para evitar la rotura del hilo en la tecnología de fabricación de fibras moderna, y luego tratado con A-amilasa, que puede eliminar selectivamente la sorpresa sin dañar las fibras de hilo, y también degradar el almidón en dextrina que es fácilmente soluble en el agua, lo que hace que sea más fácil de lavar.

4: Industria farmacéutica:

Porque Aspergillus nigerpolvo de alfa amylasees resistente al ácido, se puede usar para hacer fármacos para ayudar a la digestión, desarrollar A-amilasa resistente al ácido adecuada para el entorno de ácido gástrico y preparar ayudas digestivas.

5: Papel Industry:

La amilasa se usa principalmente para ajustar y mejorar la viscosidad y la concentración de almidón recubierto en la industria del papel.

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