El indol -3-metanol se obtiene por descomposición de los glucosinolatos de Brassica. El glucosinolato de Brassica es uno de los glucosinolatos, y los glucosinolatos existen ampliamente en las plantas crucíferas. Los alimentos crucíferos como el brócoli, los brotes de brócoli, el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas se pueden descomponer para producir indol -3- metanol.
¿Qué son las verduras crucíferas?
Hay muchos tipos de verduras crucíferas, que se pueden dividir en las siguientes 6 categorías: 1 col china: col china, col china, musgo de alga, musgo de col roja, etc.; 2. repollo: coliflor, brócoli, repollo bulboso, repollo de cabeza (repollo), repollo morado, etc.; 3. mostaza: mostaza de hoja, mostaza de tallo (mostaza de cabeza), mostaza de raíz (nabo), etc.; 4. rábano; 5. hortalizas acuáticas: berros; 6. Variedades de col china: colza, col negra, etc.
A menudo comer verduras crucíferas, puede tener un efecto anticancerígeno. Según el diario de ciencia y tecnología, investigadores del Instituto Francis Crick y otras instituciones del Reino Unido han descubierto a través de experimentos con ratones que las verduras crucíferas liberan el químico indol-3-metanol cuando se digieren en el intestino, lo que puede activar una proteína llamado "receptor de hidrocarburos aromáticos". El receptor de hidrocarburos aromáticos es un receptor ambiental, que puede transmitir señales a las células inmunitarias y células epiteliales en la pared intestinal, de modo que el cuerpo no tenga una respuesta inflamatoria a las bacterias que viven normalmente en el tracto intestinal, reduciendo así la posibilidad de sufrir de colorrectal. cáncer.
Además, las verduras crucíferas pueden proporcionar una variedad de protección para la salud del cuerpo humano en la vida diaria. El diario popular mencionó que las verduras crucíferas como la coliflor y el brócoli son ricas en calcio, potasio, sodio, hierro y otros elementos alcalinos. Son alimentos alcalinos y juegan un papel importante en el mantenimiento del equilibrio ácido-base en el cuerpo. China Women's Daily agregó que si la ingesta de vegetales crucíferos aumentara en 10 gramos por día, el grosor de la pared carotídea disminuiría en un 0,8 por ciento. Otras variedades de hortalizas no mostraron esta correlación. Se ha demostrado que las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas tienen el mayor beneficio para la arteria carótida.