Invertease polvo CAS 9001-57-4

Polvo inversoTambién se conoce como sacare. Enzimas que catalizan la hidrólisis de la sacarosa. Se llama así porque el enlace glucosídico -furano o el enlace glucosídico -pirano en la molécula de sacarosa se hidrolizan para producir una mezcla igual de glucosa y fructosa, convirtiendo la actividad óptica de diestra a la mano zurra. La invertasa está ampliamente presente en los jugos digestivos de plantas, microorganismos y animales. La invertasa derivada de la planta actúa sobre la parte fructosil de las moléculas de sacarosa, catalizando la hidrólisis de los enlaces fructosídicos -furanos y pertenece al tipo de fructosidasa.

Polvo inversojuega un papel importante en el metabolismo de la sacarosa. Los efectos fisiológicos de las isoenzimas de invertasa son complejos y varían según su tejido, células y localización subcelular.
1) La invertasa está relacionada con el crecimiento de las plantas y la construcción de órganos.
2) La invertasa de la pared celular juega un papel importante en el transporte de productos fotosintéticos al mantener el gradiente de concentración de sacarosa entre la sacarosa y los tejidos del fregadero.
3) La invertasa juega un papel en la acumulación de sacarosa en la vacuola de órganos de sumidero maduro.
4) La invertasa puede regular los niveles de hexosa intracelular controlando sus niveles de acumulación.
5) La invertasa puede desempeñar un papel en los mecanismos de control de patógenos. Muchos estudios han encontrado que la actividad de invertasa aumenta después de que las plantas se someten a algunos tensiones abióticas y bióticas (como daño, frío, calor, estrés hídrico e infección por patógenos).